专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 　　许多人生活中愈来愈离不开咖啡。 尽管如此，喝完咖啡随之而来的心悸胃痛失眠，让某些人对咖啡因却步。 低咖啡因咖啡是解方吗？　　你是否担心心悸失眠，或因为怀孕，而改选低咖啡因咖啡？　　喝咖啡想少摄取咖啡因，其实跟咖啡豆品种研磨颗粒大小烘焙方式冲煮方式水温高低萃取时间等都有关系。 另外，也可选择经过特殊处理的低咖啡因咖啡。 咖啡豆在烘焙前，将咖啡因萃取出来，使其低于原咖啡因含量的3％以下。 根据欧盟标准，低咖啡因咖啡经处理过后以重量计，咖啡因含量应不超过生豆的0.1％。　　一般咖啡的副作用例如心悸失眠，多半是咖啡因造成，因此喝低咖啡因咖啡的确比较不会心悸影响睡眠。 也有研究指出，对于已有高血糖或糖尿病的人来说，低咖啡因　　或许是较佳选择，较不易因摄取过多咖啡因而抵销咖啡稳定血糖的功能，加重糖尿病。　　去咖啡因＝拿掉副作用？　　但美国专责体重控制与健康饮食咨询的极致均衡营养（Top Balance Nutrition机构创办人营养师贝拉（Maria Bella提醒，别以为拿掉咖啡因就拿掉了所有咖啡的副作用，仍有一些健康疑虑有待更多研究证实。　　许多跟喝咖啡相关的健康疑虑，即便换成低咖啡因，效应仍旧会因喝多而累积，例如胃酸逆流影响矿物质吸收如铁钙锌等，进而影响骨质密度，贝拉说。　　值得注意的是，《哈佛医学院家庭健康指南（Harvard Medical School Family Health Guide》的报告甚至指出，相较一般咖啡，低咖啡因咖啡有促使胆固醇上升的风险。　　虽然不同研究指出，咖啡因具有调节血脂的功效，但咖啡中的咖啡醇与咖啡白醇却是使血液中的三酸甘油酯和胆固醇浓度增加的关键，因此过去有些研究人员建议，一般咖啡只要用滤纸，就能过滤掉大部分的咖啡油脂， 有效降低喝咖啡让血脂上升的坏处。 但哈佛报告却发现，低咖啡因咖啡即使用滤纸过滤后，咖啡油脂含量并没有太大的差别，仍然会造成血脂上升。