SOE，全称是Single Origin Espresso，简单说，就是用单一产地咖啡豆做的浓缩咖啡。对，他就是一款浓缩咖啡，只不过使用的咖啡豆全部来自同一个产地。如果用茶叶来做类比，可能好理解一些。例如，杭州龙井镇产出的茶叶，我们可以叫做单一产地茶。单一产地咖啡豆也一个道理，如，全部由埃塞俄比亚的耶加雪啡地区产出的咖啡，可以叫做单一产地咖啡，也就是我们常在咖啡馆里见到的耶加雪啡了。对于茶叶来说，不同的土壤（茶树生长在不同的位置和高度不同的茶树品种（龙井茶树有浙农平阳早群体种等品种不同采摘时间（明前明后茶雨前雨后茶等不同的炒制方法，都会对茶叶的品质产生影响。咖啡也一样。因此，更严格的讲，只有是同一个产地同一个庄园或地块同一时间采摘同一批次处理加工的咖啡豆，才被成为单一产地咖啡，即Single Origin Coffee，因为品种相同，也常被称作单品。这些单品，一个批次的产量可能多达几百公斤，也有可能只有十几公斤（传说中的微批次。喝完就没了，世界上也就再也没有同样口味的咖啡豆了。明白了单一产地咖啡豆，拼配咖啡豆（Blend也就好理解了。拼配豆就是把多种单一产地咖啡豆混合在一起，让口味更加复杂。拼配的原因和目的有很多，在此暂不展开谈，但因为常被用来做意式浓缩咖啡，所以也常被叫做意式拼配豆。实际上，拼配豆并不限于做意式咖啡，做手冲之类的也没问题。我们常见的浓缩美式各种奶咖，都是在意式浓缩咖啡的基础上做成的，所以通常把这类咖啡，都叫做意式咖啡类。如果上述的意式浓缩咖啡是用单一产地咖啡豆做的，即用SOE做的，那么这些咖啡都可以叫SOE咖啡。你可以称他们SOE美式SOE拿铁SOE卡布奇诺SOE Piccolo（短笛SOE 澳白，等。