我们简单粗暴进入话题。　　什么是浅烘？深？中烘？拼配？单品？　　首先说豆子的烘焙程度和口感之间的关系：　　极浅度烘焙/Light Roast　　又称「浅烘焙」：植物青草味，口感略生涩，一般用于试验，很少做品尝用。　　浅度烘焙/Cinnamon Roast　　又称「肉桂烘焙」：豆表呈肉桂色，此时的植物青草味已除，酸度比较高，常用来冲泡美式咖啡。　　中度烘焙/Medium Roast　　又称「微中烘焙」：豆表呈栗子色，口感淡而适中　　香，保留咖啡豆原始风味，常做美式咖啡或混合咖啡之用。　　中度微深烘焙/High Roast　　又称「浓度烘焙」：豆表呈浅红褐色，口感清爽丰富酸苦均衡不刺激，且略带甜味，香气均匀。适合配奶。　　中深度烘焙/City Roast　　又称「城市烘焙」：豆表呈浅棕色，口感明亮活泼酸苦平衡间酸质又偏淡，且释放咖啡中优质的风味，为标准的烘焙程度，也是大众最喜爱的烘焙程度。　　微深度烘焙/Full City Roast　　又称「深城市烘焙」：豆表呈褐色，口感沉稳饱满苦味较酸味强劲余韵回甘，香气饱满，为中南美式烘焙法，多做冰咖啡黑咖啡使用。　　极深烘焙/French Roast　　又称「法式烘焙」：豆表呈深褐色带黑，口感强劲浓烈苦味较浓酸味清淡近乎无感觉带有浓郁的巧克力与烟熏香气，法国最为盛行，多做咖啡欧蕾维也纳咖啡。　　极深度烘焙/Italian Roast　　又称「意式烘焙」：豆表呈黑色泛油光，咖啡豆纤维在碳化之前，口感强烈复杂苦味强劲带有浓厚的煎焙与焦香，主要流行于意大利，多做意式咖啡Espresso使用。　　再来说说什么是拼配豆？　　就是把不同产地的咖啡拼合在一起，拼配出一种独特的口味。　　适合做意式咖啡（espresso,拿铁，平白等等吧　　什么是单品豆？　　单品咖啡是只从某一特定产地特定产区特定种植园生产的咖啡，能够体现当地风土的特殊风味。　　适合用手冲，法压等方式萃取。　　根据自己的味觉喜好，精神喜好来选择豆子，不需要一下买超出自己认知　　能力之外的豆子，慢慢来，总要有个量的累积。　　现在许多小咖啡馆中有不少品项都属浅烘焙的高价单品咖啡。　　事实上，使用浅烘焙焙炒的咖啡豆，极可能会使未熟豆或瑕疵豆的缺陷更加明显，因此十分考验烘焙者的技术。浅烘焙在全球饮用者市场的占比约有40%，能广受咖啡爱好者欢迎的原因，不外乎就是因为比起中深度烘焙，浅烘焙更能保留住咖啡豆的原味之美，对于香气特色明显的精品咖啡更是如此。当然，不同产地不同品种由于豆性不同，适合的烘焙方式也不尽相同。END