专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 不想做销售的世界冠军，不是好咖啡师去年企鹅与Has Bean沟通合作往来的，就是Dale本人。日常生活中，除了比赛训练，他还挑着品牌销售的大梁。🐧 企鹅君：您在Has Bean的职位是销售经理。平时是怎么把工作与比赛联结的？🏆Dale Harris：我在一个小团队工作，这意味着团队每个人都要身兼多职（此处创业鹅深有同感拼命点头。我主要负责与客户沟通，让他们更好地了解Has Bean的咖啡。虽然不是每天在吧台前做咖啡，但还是花了很多时间来练习准备比赛的。Has Bean品牌背后的团队并不大，让鹅挺惊讶。在官网上，Has Bean至少有80多种在售咖啡豆，不仅数量庞大，更新速度也快得惊人。如此大的规模，又是世界顶级水平，这需要团队每个人都发挥最大潜能。当然，其中最不能忽略的就是Has Bean的创始人——Steve Leighten！提到Has Bean，很多人都会想到它标志性的红色。创始人Steve Leighten就是这抹红色的最佳代言人，他的每一次出现都会带着红：红领带红西装红皮鞋红头发他花了几年时间， 几乎跑遍全世界，与无数咖啡农场庄园建立长期合作关系。因为背后这张紧密的关系网，Has Bean总能在第一时间拿到最优质的生豆。来自云雾山庄的SL28今年WBC决赛，进前六的选手都选了瑰夏（Geishas，除了Dale。贵贵的瑰夏_（：зゝ∠_🐧 企鹅君：为什么决赛时会选择萨尔瓦多SL28这支咖啡豆？🏆Dale Harris：杯测时我们也尝试了瑰夏（Geishas埃塞俄比亚（Ethiopian coffees水洗/日晒肯尼亚（Washed and natural Kenyans，但这支SL28留给我的印象最特殊。能获胜的咖啡并没有标准答案。更重要的是，咖啡豆能否引起咖啡师的共鸣，让他有激情去呈现给更多人。Dale告诉我们，他的萨尔瓦多SL28咖啡豆，来自迷雾庄园，由Ernesto Menendez种植，是野生咖啡计划的一部分。SL28原本是非洲肯尼亚🇰🇪常见的豆种，60年前一位农场主把它从非洲带到了中美洲的萨尔瓦多🇸🇻。真正让萨尔瓦多SL28名声鹊起的，是Dale提到的庄园主Ernesto Menendez.Ernesto Menendez和妻子Ernesto Menendez是萨尔瓦多最有名的咖啡庄园主，在业内被称为可怕的得奖机器。他的庄园，拥有一个的优雅名字——迷雾庄园。图片@HasBean官网庄园坐落在海拔1450-1700米的森林中，四面火山环绕。肥沃深厚的火山土壤，加上终年云雾环绕，这里的咖啡樱桃成熟缓慢，甜度很高。Ernesto Menendez启动了野生咖啡计划，希望能模拟野生咖啡的生长环境，甚至像培育原始森林一样种植咖啡，因此产量非常稀有！