专业咖啡师交流 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style 北京时间26日晚，未来加州的任何一杯咖啡上，都有可能标有令你紧张不安的警告标识：可能含有致癌物！。　　一个非营利组织要求咖啡生产商供货商与零售商必须在每一杯咖啡上标明咖啡中都含有致癌物质的危险警告，该组织已将相关证据提交给洛杉矶法庭。法庭已经受理此案。　　这场已持续数年的漫长官司在周一重新开庭，指控包含星巴克(55.13,0.18,0.33%)与其他90多家公司都违犯了州法规定，未针对在家用产品工作场所及环境中找到的有害化学物质张贴警告标识。　　争议的焦点在于丙烯酰胺（acrylamide。丙烯酰胺是一种常见于炸薯条等高温烹煮食品中的致癌物质，也是烘烤咖啡过程中的一种自然副产品。咖啡行业已经认识到这种化学物质的存在，但声称咖啡中的丙烯酰胺含量处在无害水平，并且饮用咖啡的好处远远超过其害处。　　尽管这一案件在2010年就已经开始庭审，但却没有受到关注。按照1986年通过的《安全饮用水与有毒物质执法法案》，诉求团体与检察官都可以代表州提起诉讼要求进行民事处罚。　　警告标志虽然会让人震惊，但有时候因为放在不起眼的地方或者措辞含混不清，都会使警告的效果大打折扣。比方说，司机们通常会优先选择将车停在有如下警告标志的车库，此区域含有加州政府认为能导致癌症出生缺陷及其他生殖系统损害的物质。　　去年加州环境健康危害评估办公室采取了新的规定，要求警告标识必须明确列出消费者可能接触到的化学物质，并提供一个能介绍更多相关信息的网站网址。举例来说，车库的警告标识应该说明呼吸空气将使司机吸入三种有害化学物质：一氧化碳汽油以及柴油排放物，并警告人们如非必要请勿逗留。　　该办公室副官Allan Hirsch表示：我们的目的不是要吓唬人，而是向人们提供更多信息以做决定。只要你知情，那么你继续购买一种可能让你接触到某种化学物质的产品，那也是可以的。