专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )　　相信大家应该都听过台湾自有的品牌 85 度 C 吧？不知道大家有没有想过为什么 85 度 C 要叫85 度 C ，为什么不是 86 度 C 或是 87 度 C ?　　台湾知名连锁餐饮店85 度 C 是由曾经创办 50 元热到家披萨的吴政学先生，在 2003 年时创立，以贩卖手摇饮料咖啡蛋糕甜点为主，虽然公司是在开曼群岛注册，但是还是从台湾起家的，85 度 C 的第一家直营店就开设在新北市永和的保平路上。　　当初之所以会命名为 85 度 C ，是因为摄氏 85 度的咖啡，口感跟风味最佳，也最好喝。另外，因为名称中所使用的元素是数字及英文，两者都是全球共通的语言，因此在海外的市场上的辨识度会比较高。　　果然海外市场的表现也反应了这个说法，除了在台湾的三百多个据点以外，85 度 C 也进军海外，放眼全球。现在在美国香港澳大利亚中国大陆都有许多据点，目前全球展店超过 800 家。　　关于冲泡咖啡的温度，一般来说，在冲泡萃取咖啡的过程中，水温最好是维持在摄氏 90 度上下，烘焙程度不同的咖啡豆也会左右水温高低的选择。而咖啡萃取完以后的最佳温度，也的确就像 85 度 C 的品牌由来一样，大约在摄氏 85 度左右较适合。　　无独有偶，台湾巧克力界知名品牌 Feeling18.18 度 C 巧克力工房的名称当中也有温度的出现，而也是基于相仿的原因。 Feeling18 之所以会用 18 度 C ，也是因为他们认为对于巧克力来说，摄氏 18 度的环境是最适合生产保存以及品味的。 2006 年从网络上开始发迹，能够持续经营十余年，甚至进一步发展出实体店面，想必也是得到了一定的肯定。　　关于巧克力的保存温度，通常也是建议说最好是在摄氏 5 到 18 度之间，摄氏 18 度的确是个适合的选择。　　摄氏 85 度号称是咖啡最好喝的温度摄氏 18 度是最适合巧克力的温度，这些说法到底是不是真的呢？其实，也不一定，毕竟青菜萝卜，各有所爱，每个人有每个人的偏好。不过，只要享用的人喜欢，不论温度是几度，想必都是适合的温度。