专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )　　随着消费习惯在不断变化，餐饮行业无论是品牌时尚度或是产品的组合方式，都需要不断地推陈出新，才能顺应时代的潮流。　　像肯德基麦当劳一样拥有超过50年以上历史的餐饮连锁品牌确实不多，这家卖甜甜圈的咖啡品牌Dunkin’ Donuts在品牌历史发展中，几经波折不断改革，终于成为星巴克的最大竞争对手。　　60多种口味甜甜圈，全球12000家门店　　Dunkin’ Donuts是全球最大的咖啡和烘焙食品连锁品牌，专业生产甜甜圈，提供现磨咖啡其他烘焙产品和季节性饮品。　　1950年，在美国波士顿开了第一家店；1963年，全美开满100家门店；1970年，走向海外市场，在日本开了第一家店　　2008年品牌进入中国市场，中文名叫唐恩都乐 ，拓展速度一般般，目前已有31家店，其中北京16家上海6家沈阳9家。2015年，品牌曾宣布未来20年要开出1400家门店的拓展计划。　　如今，Dunkin’ Donuts在全球已遍布37个国家，拥有超过12000家门店。　　Dunkin’ Donuts除了有甜甜圈咖啡，还有季节饮品三明治冰激凌等等。品牌排名前五的人气产品分别是：现调咖啡蜜糖donut招牌拿铁巧克力波士顿巧心贝活力烘饼。　　据说，Dunkin’ Donuts上海门店提供60多种口味的甜甜圈，品牌会经过当地市场调研，将甜甜圈的甜度也会根据当地消费者的口味而作出调整。　　一个专业做甜甜圈的品牌，甜甜圈的销售只占了8%！ 如今的消费者越来越讲究健康饮食，追求低糖低油的饮食方式， 因此高糖高油分的甜甜圈想在中国站稳脚跟确实比较难。不过品牌也正在菜单上增加热量更低的甜甜圈和面包干。　　Dunkin' Donuts一直以来还有个营销习惯，就是免费送甜甜圈。只要顾客完成了在线问卷调查后，就可以获得一个免费的甜甜圈；通常顾客购买一份中型饮料也可以得到一个免费的甜甜圈。　　每年销售近10亿杯咖啡，成咖啡行业巨头　　虽然Dunkin’Donuts是卖甜甜圈起家的，如今却变成了饮品业巨头，每年销售近10亿杯咖啡！品牌所有产品销售超过2/3的收入都是来自品牌的饮品，自2000年起，单单意式咖啡类饮品销售增长超过70%，甚至把利润率提升到了95%！并且连续八年被 Brand Keys 评为客户忠诚度最高的咖啡连锁品牌。它早已不是一个甜甜圈连锁店了。　　也难怪，毕竟美国的现磨咖啡市场非常大，占整个咖啡市场的 91％，并且以3%的速度增长，2016年收入达到135亿美元左右，远远超过了即饮咖啡和速溶咖啡。　　Dunkin’ Donuts 之所以能发展成为全球第七大食品品牌，主要是源于品牌创立初期就推广的一种流行吃法：将甜甜圈泡在咖啡里。这种方式有点像奥利奥将饼干泡在牛奶里的概念。　　Dunkin’ Donuts的未来战略第一步就是打造咖啡行业的领导地位。 除了已有的轻烘焙咖啡之外， 又推出了深度烘焙咖啡，还与可口可乐合作推出即饮瓶装咖啡，在全美的杂货店便利店包括Whole Foods在内的超市，以及Dunkin' Donuts店内都可以购买得到。　　在与星巴克的不断竞争中成长　　业界很多人认为，Dunkin’Donuts其实一直有模仿星巴克的习惯，毕竟品牌被认为是星巴克最大的竞争对手，售价比星巴克稍低一点。但Dunkin’Donuts的第一咖啡至今已经存在半个世纪之久，在美国大约有8000多家门店，和星巴克一起瓜分美国咖啡市场近60%的占有率。　　例如：1995年，星巴克推出星冰乐系列，时隔2年，Dunkin’Donuts也推出了Coolatta（奇诺冰系列，作为一款存在了20年的产品，今年却被Frozen Coffee新的咖啡产品线所取代。2015年星巴克推出了冷泡咖啡，Dunkin’Donuts也随之在2016年推出了同款饮品；　　星巴克有Teavana茶饮系列，Dunkin’Donuts也在原本的果味茶的基础上，新增了也推出了精品茶系列，有早餐红茶和谐绿茶菊花药草茶木槿茶和薄荷茶共五种口味，既有单杯现泡茶售卖形式，也可以6.99美元单买一盒茶包。　　由于受到麦当劳全日制早餐计划的打击，Dunkin’ Donuts 也在早餐菜单上下功夫。从去年开始在美国部分地区推出冷泡咖啡鸡肉华夫饼三明治鸡蛋培根华夫饼和香肠卷蛋糕等多款新品。在这之前，品牌单是早餐时段就有13种三明治产品选择，而华夫饼三明治算是差异化竞争力的体现。　　从食品到饮品的延伸，或者饮品到甜点的跨界，双方的目的都是为了提升客单价和坪效为消费者提供更多的的选择和消费体验。