专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )　　2014年，世界咖啡烘豆赛揭晓第一名后，赖昱权兴奋地呐喊著：我来自台湾。　　赖昱权（Jacky Wu来自台湾宜兰，谦称自己并不足以代表台湾，只会说自己来自台湾。如此谦逊的他，对咖啡有著远大的热忱和梦想。如今的成就并非一蹴可及，而是靠著一股傻劲和严以待己的自我训练。在咖啡烘豆这块领域，他，努力了十三年之久！　　赖昱权的人生并不是一帆风顺，在大学放榜那年，他是班上唯一落榜的那一位。　　而后他重考到了云林念书，大学时期在古坑的一家咖啡店半工半读，逐渐对咖啡熟悉。二十二岁毕业时，就因为老板的赏识和信任，让他独当一面，挑起店长这份职责的大梁，在这时就能瞧见赖昱权对于自己所热爱的坚持和努力。　　拜访烘豆大师获肯定　　他在一次偶然下喝到咖啡大师乔治。霍尔（George Howell烘焙的咖啡豆，在他的咖啡世界里有了极大的冲击，决定飞往美国朝圣拜访，费尽心力才见到大师本人。当时的赖昱权身分无名，谦称自己还不算是咖啡业者，只是咖啡迷。然而，万万没想到咖啡大师乔治，竟然带他去做杯测。　　经过一轮杯测，George惊讶没有任何杯测经验的赖昱权，杯测的结果竟然跟他的一样。这让赖昱权发现，原来自己拥有灵敏的嗅觉和味觉，让他在咖啡风味的呈现上能有完美的诠释，这更让他下定决心朝咖啡业界继续发展。　　烘豆学问大　咖啡豆的诠释者　　烘豆师，是决定咖啡如何呈现风味的关键角色。就像是翻译，不同人诠释就会有不一样的风格。　　事实上，在烘豆前的挑豆是咖啡烘豆师必须具备的基本功，如果没有做好可说是影响甚钜。赖昱权在早期学习咖啡时，最起码要挑上四个小时，才开始进行烘豆。咖啡的变化快速，必须倚靠大量练习，并且观察变化纪录数据。　　排名垫底迈向世界烘豆冠军　　2013年时，他首次挑战WCE世界杯烘豆赛，但不料在台湾分区赛只拿下不如预期成绩。赖昱权靠著坚毅热情和努力不懈，把失败当作养分。隔年（2014再次挑战，苦练已久的他势如破竹，前进当年的烘豆世界赛举办地意大利，打破一向是欧美称霸的纪录，成为这项国际赛事第一位获得冠军殊荣的台湾人。　　WCE世界杯烘豆赛夺得冠军（图片来源：cafehop　　赖昱权的咖啡事业　　赖昱权是宜兰人，但他的第一间咖啡店选择开在高雄，就因为他对此地情有独钟，咖啡店的选址更选在旗津的港口，在五年前，被许多人不看好，但五年后的今天，他已经打造出属于自己的咖啡集团！　　Caf’e自然醒-赖昱权的第一家店　　Caf’e自然醒定位为提供精致咖啡的早午餐店，至今在高雄已累积一定的知名度。拥有咖啡专业的赖昱权，对于供应餐点的品质也毫不马虎，强调以天然食物为健康诉求的食材。店内以果绿色为主色调装潢，给人舒服慵懒的感觉。　　成立年份：2011年　　Caf’e 自然醒（图片来源：nigi33kimo　　握咖啡——抓准外带新商机　　由赖昱权主导的另一个咖啡品牌，握咖啡（OH!Cafe，主推外带咖啡，以实惠的价格享有精品等级的咖啡，其次为精品咖啡豆咖啡挂耳包。总店就开在高雄鼓山的渡轮站对面，在新竹金山亦有分店。　　卡契芬咖啡——打造餐饮新品牌　　卡契芬（COACHEF则是由赖昱权和其不同专业的伙伴，一同组成的文化餐饮事业，他自己担任咖啡品味总监。卡契芬坚信，咖啡就像是音乐，皆是生活的调剂。除了课程训练创业辅导，更开辟共享文化资源的先例。　　陆续在台中台湾大道东港渡船头中钢集团会馆和桃园慈湖等地开设卡契芬分店。　　成立年：2014年　　首届大港杯咖啡烘焙交流赛　　今年（2016四月底所举办的第一届大港杯咖啡烘焙交流赛，赖昱权扮演重要角色，他与高雄地区的烘焙业者共同筹备已久，实现在高雄举办世界级的咖啡赛事，以促进台湾咖啡业者与消费者之间的交流为宗旨。吸引不少同好前来共襄盛举，热门程度号称报名秒杀级。　　做咖啡的人都是浪漫的傻瓜　　如果你没有爱，就没有办法在这件事登峰造极，　　因为你不够疯狂，便无法百分之百的投入。　　在赖昱权2015年出版的书籍《当命运要我成为狼》当中，描述了他一路走来的经验和价值观。　　共同打造台湾人的咖啡品味是赖昱权毕生最大的梦想，抱持执著的精神耕耘自己的咖啡事业，和伙伴共同打拼出一片蓝天。顶著世界冠军的光环，确实让赖昱权的知明度大增，然而，成功背后，赖昱权倚靠的是他的人生哲学和坚毅性格。