专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )　　排队3小时，就为了买一杯网红奶茶，夏季更是迎来奶茶销售高峰。然而，市场上形形色色的各种网红奶茶在赚足消费者眼球时，其中的营养价值究竟几何呢？　　今天，市消保委发布了奶茶比较试验情况通报，揭开网红奶茶的种种奥秘。　　在27家奶茶铺中，共购买了51件奶茶样品，包括喜茶皇茶贡茶一点点等网红奶茶。　　试验人员委托上海市营养食品质检站，对奶茶中的糖分脂肪反式脂肪酸咖啡因等进行了检测。　　结果真相令人大吃一惊！　　真相一：普遍含有咖啡因，却从来不提醒！　　检测发现，所有的51件奶茶中均含有咖啡因，每杯奶茶中平均含量达到270mg。其中，含量最高的一杯奶茶是乐堂口原味手工拉茶（无糖，咖啡因含量达428mg/杯，相当于4杯中杯美式咖啡或8罐红牛。　　上海市营养食品质检站曹琥靓指出，咖啡因一般在咖啡浓茶等饮料中存在，健康成人单次摄入量最好不超过200mg。孕妇和儿童等人群不宜过多摄入，否则会引起类似焦虑的症状，如心悸震颤睡眠紊乱等。　　而且，在27家奶茶铺中，仅有一家对孕妇过多饮用有模糊提示，其余所有奶茶均未对奶茶含有咖啡因进行任何提示。　　真相二：说是无糖却有糖　　糖分含量也是各种网红奶茶忽悠消费者的另一问题。所有号称无糖的奶茶，经检测均发现实际含有糖分。　　在27件正常甜度奶茶中，含糖量介于每杯11克至62克之间，平均含糖量为每杯34克。含糖量最高的人在茶在，一杯丝袜奶茶的含糖量竟相当于14块方糖，远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的每天糖的摄入量不超过50G，最好控制在25G以下的建议。　　而无糖也不代表真正没有糖分。20件宣称无糖的样品，竟全都有糖分测出，平均糖含量2.4G/100ML，最低也有1.2G/100ML。其中，LELECHA希望先生卡旺卡和喜茶等品牌的4件无糖产品，含糖量在5G/100ML到3.3G/100ML之间，比某些正常甜度样品的含糖量都高。虽然国家对现制饮料的无糖饮料没有现行标准，但参照预包装饮料《GB28050-2011预包装食品营养标签通则》，无糖饮料糖含量应小于等于0.5G/100ML，20件样品都不符合。　　真相三：用奶并非真材实料　　在对蛋白质一项检测中，有19件样品的蛋白质含量明显偏低。　　对反式脂肪酸一项检测中，又显示明显过高。其中，卡旺卡品牌的两款奶茶，以及阿姨奶茶品牌的两款奶茶，蛋白质偏低和反式脂肪酸含量偏高的问题尤其突出。　　对此，专家分心认为，这两项指标失衡，说明商家可能并没有用真材实料，牛奶的原料上很可能用了奶精之类的代替。　　对此，消保委提醒商家，应对原材料严格把关，了解加工工艺的效果，标明奶茶的成分含量及不适用人群。奶茶中咖啡因含量可能会很高，儿童孕妇高血压心脏病患者等特殊人群应避免过量饮用。此外，奶盖脂肪含量较高，需控制体重者也应适当饮用。