专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )　　美酒加咖啡不再只是一首歌，金门咖啡达人胡凌雄经过多次尝试，终于研发成功金门高粱咖啡拉花拿铁，推出后，嗜啡族大为惊艳，直说是视觉和味觉的双重享受。　　在金门推广咖啡不遗余力的胡凌雄，在营造金门咖啡文化的同时，也期盼能行销金门高粱酒。他说，过去有许多人研发咖啡与高粱酒的结合，他也多次尝试直接把酒加入咖啡里，却发现两者无法圆融，高粱太抢味。　　胡凌雄说，从去年构思，经过反覆研发，并利用在台北参加咖啡美食展时向高人请教，不断调整比例，最后采用调酒的概念来调配这款新饮品。　　团队使用浓度比较低的高粱酒–酒精浓度43%的战酒为基底，搭配金门本地畜试所生产的鲜奶，一起加热后成为奶酒，洒上肉桂和接骨木糖浆，再装饰拉花，就大功告成。　　胡凌雄说，这样的高粱咖啡拉花拿铁有酒的香气，再靠著肉桂和接骨木提味，滋味一级棒，这就是我们要达到的效果。　　胡凌雄不藏私，大方公开高粱咖啡拿铁秘方：30毫升战酒肉桂和接骨林各15毫升，再加上义式浓缩咖啡60毫升鲜奶240毫升，最终完成的是360毫升高粱咖啡拉花拿铁。　　他说，曾试过较小容量的比例，但效果不佳，高粱酒味太强；这么大杯的咖啡拿铁，口感绵密，让鲜奶咖啡和高粱完美融合，形成黄金比例。也因为这款咖啡伴随著不同金的拉花图案，让消费者同时得到视觉和味觉享受。　　一如美酒加咖啡的歌词写道我只要喝一杯，想起了过去，又喝了第二杯我要美酒加咖啡，一杯再一杯；有消费者试喝后，觉得太顺口，一饮而尽后觉有失啜饮咖啡的优雅。胡凌雄笑说，就跟喝高粱一样，可以多喝几杯。　　不过，也有人反映，因为加了不少鲜奶，咖啡骤然失温快速，无法满足爱喝热咖啡客人的要求。　　为了推广这款新咖啡，帮助行销金门高粱酒，胡凌算打算利用6月初2017 KM&LAGS金门海峡杯两岸咖啡拉花邀请赛的机会，在会场设置咖啡吧台区，调配金门高粱咖啡拉花拿铁，将在地高粱与鲜奶做完美结合，也期盼成为拉花赛事之外的亮点。