专业咖啡师交流 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )下周就是端午节了，作为节日传统美食的粽子这几天开始进入热卖季。记者注意到，各个粽子销售渠道商家采用不同策略吸引消费者：超市老字号主打传统口味，烘焙店拼健康概念，咖啡店玩起颜值秀，洋快餐店打出中西合璧牌，网红粽子则在口味新奇特上大做文章。　　各渠道商卖粽子目标精准　　锡城各家大型超市内，粽子已经入驻有一个月的时间，集中的多为一些江浙区的老字号，如五芳斋真真老老穆桂英等。据超市销售人员称，最近一段时间适合家庭消费的两只装真空包装粽子卖得特别火，价格多集中在10—15元之间。同时随着节日的临近，一些和咸鸭蛋拼装的礼盒也开始进入旺销期，价格多在70—100元左右。　　近年来，不少平常专做糕点的烘焙店也不愿放弃传统节日市场。在一些烘焙门店，记者看到店家都将礼盒装粽子放在比较醒目的位置，其中不少是主打健康的粽子，如杂粮粽紫薯粽。相比于超市，这些礼盒装粽子价格相对较高，如一家烘焙店内12只装粽子售价158元，相当于13元一只，比普通粽子贵上一倍多。　　星巴克等咖啡店出的传统节日产品向来以高颜值取胜。尽管很多试过的消费者普遍表示卖相比口感好很多，而且小小一只粽子售价就接近20元，不过很多自称外貌协会的消费者表示难以抗拒其清新时尚的容颜。　　洋快餐品牌肯德基向来善于融入国内市场。去年在部分城市试点售卖的肯德基香糯鲜肉粽今年又出江湖。据悉，锡城多家肯德基餐厅内这款粽子上周刚刚开售，单个售价为8元，采取门店限量供应的方式。而肯德基今年推荐的端午新过法是吃粽+吃鸡，当中式粽子遇上西式炸鸡，中式与西式传统与现代碰撞出端午新民俗，让节日也有了别样的新鲜感。　　网红粽口味迎合年轻人　　从走访来看，各个渠道推出的粽子针对不同的目标群，在口味上也是全然不同。超市老字号口味多以传统为主，豆沙馅肉馅板栗肉馅等，深受老无锡的青睐。而烘焙店咖啡店虽然粽子不是主打产品，但是用料口味创新多结合自身产品特色。　　如西式糕点常见的冰皮，被运用到中式粽子中，而咖啡店则将冷萃咖啡注入馅料，针对的是自家忠实顾客。　　与线下门店相比，各大电商平台的粽子种类品牌都更丰富，尤其是一些网红粽子，口味就更多元化了，且更新迭代的速度更快。记者搜罗了今年大热的一些网红粽发现，在原料上，除了传统的白糯米外，网红粽用的米就有西米，乌米，灰糯米等好多种，以及各种天然香草染色糯米，甚至还有板蓝根入料的蓝米粽。馅料上则更像一道道菜和水果拼盘，既有江浙人喜欢的腌笃鲜南乳汁肉蟹粉蛋黄等馅，也有满足重口味人群的辣味青花椒卤肉香笋牛肉香辣龙虾等馅，还有轻食人群喜欢的胡萝卜菠萝苹果金桔榴莲柠檬抹茶等水果主打馅料。　　节令食品渐成日常食品　　近年来，作为节令食品的粽子青团月饼等在制作技艺销售渠道上不断推陈出新，纷纷拉长了销售战线。一些点心店里，这些节令商品也成为了常年供应的食品。随着电商平台的崛起，原本当季才能吃到的美食，不必再受时间的约束，技术变革让商品的流通在地域上得以扩大。不少节令美食也沾了互联网的光，成为新晋的爆款网红，并积攒了大把忠实粉丝。尽管粽子是端午节期间红火一时的时令产品，但很多网红粽的卖家都表示，消费者全年都可以在网上下单购买粽子。　　面对网红粽子的走俏，有消费者就表示，电商的发展对吃货来说就是福音，不仅可以随时吃到网红美食，也能在平常日子里吃到很多原本在过节才能吃到的时令商品。　　业内人士表示，粽子要从节令食品变成日常食品，需要突破节令营销的模式。企业在注重弘扬粽子的传统文化的同时，也应注重满足消费者不断变化的饮食需求，不仅要更适应现代人的口味，也要在工艺上口感上有更多突破。