咖啡花可以分为三个主要成分：花粉花蜜和花瓣。　　　　花粉富含蛋白质氨基酸碳水化合物饱和和不饱和脂肪类黄酮和类胡萝卜素。　　　　花蜜含有糖（葡萄糖果糖和蔗糖氨基酸蛋白质无机离子生物碱脂类和有机酸的复合物。　　　　此外，花瓣和其他部分含有大量的维生素矿物质和抗氧化剂，在预防心血管疾病癌症和糖尿病方面可能具有一定价值。　　　　并且咖啡花具有特殊的气味，作为食品及饮料的原料使用可能给产品带来独特的风味。　　　　许多科学研究都集中在美拉德反应的负面生物学效应上。蛋白黑素被认为会导致食品营养价值的降低。然而，最近的研究则表明它们具有抗自由基抗诱变抗氧化抗菌抗高血压抗炎和抗糖的特性，以及基质金属蛋白酶抑制作用。因此开始被认为是功能性食品成分。研究人员建议将咖啡花作为一种有前景的蛋白黑素来源加以开发，用于食品和饮料工业，如速溶茶，生物糖，或其它功能性食品。也许以后在市场上就能见到咖啡花茶，咖啡花味饮料之类的产品了。